Hambúrguer vegetariano com cogumelo

Ingredientes:


• 1 cebola pequena picada
• 1 abobrinha pequena picada
• 1 cenoura média picada
• 30g de funghi secchi
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju sem sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de pão de fôrma sem casca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar


Modo de preparo:


Cubra o funghi com água morna e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Esprema nas mãos, retirando todo o líquido, corte em pedaços pequenos e junte aos legumes picados.
Coloque os legumes picados e a castanha de caju num processador e bata até obter uma pasta. Retire do processador e coloque em um recipiente. Junte a salsa, o sal, a pimenta-do-reino e a farinha de pão e misture bem com as mãos. Separe em 6 porções e reserve.
Corte 6 retângulos de papel-manteiga e coloque sobre uma superfície lisa. Faça uma bola com cada porção da pasta reservada e coloque bem no centro do papel-manteiga. Aperte com as mãos a bola de vegetais para dar forma de um hambúrguer. Dobre o papel-manteiga e leve o hambúrguer à geladeira por no mínimo 2 horas. Repita o procedimento com todas as porções.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Acrescente 1 colher (chá) de óleo e espere aquecer. Retire o hambúrguer da geladeira e coloque na frigideira. Frite até que comece a dourar e vire com uma espátula para que doure do outro lado. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções