Frango cremoso no coco

Ingredientes:


• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 tomate maduro picado
• 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 peitos de frango sem pele e sem osso, picados
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo catupiry
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 cocos verdes sem a água

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente o tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta e refogue por alguns minutos. Junte o frango e refogue por 15 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Adicione o leite de coco, o catupiry, o creme de leite e o cheiro-verde. Misture bem, espere ferver e desligue o fogo. Divida o refogado entre os dois cocos e sirva.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 2 porções