Frango cremoso no coco

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 tomate maduro picado
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 peitos de frango sem pele e sem osso, picados
1 vidro de 200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 cocos verdes sem a água

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente o tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta e refogue por alguns minutos. Junte o frango e refogue por 15 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Adicione o leite de coco, o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde. Misture bem, espere ferver e desligue o fogo. Divida o refogado entre os dois cocos e sirva.