Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar esfihas.

Ingredientes:

Massa:

• 45g de fermento biológico
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 3/4 de xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio:

• soja temperada
• pimenta síria a gosto

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e a água.
Numa tigela grande, coloque a farinha e faça uma depressão no centro. Acrescente a mistura do fermento e vá adicionando o óleo aos poucos, misturando tudo com uma colher de pau. Amasse até obter uma massa de consistência mole e elástica, mas que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais água. Sove bem a massa por uns cinco minutos, cubra com plástico, coloque um pano por cima e deixe crescer por uns trinta minutos ou até dobrar de volume.
Pré aqueça o forno em 300° (alto).
Pegue a massa crescida, coloque numa superfície com farinha e abra-a numa espessura fina. Corte rodelas de 7cm de diâmetro e acrescente uma colher de chá do recheio de soja. Para fazer esfihas abertas, basta distribuir o recheio por igual. Se quiser fechá-las, una três laterais no meio da esfiha. Asse por 10 minutos até ficar com o fundo e as bordas ligeiramente douradas.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 12 porções