Cuscuz vegetariano

Ingredientes:


• 3 dentes de alho picadinhos
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 250g de farinha de milho em flocos pré-cozida
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de buquês de brócolis
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 pitada de adoçante
• 1 e 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de vagem em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tirinhas
• 1 cebola pequena em rodelas finas
• 1 cenoura pequena em tirinhas
• 1/2 pimentão vermelho em tirinhas
• sal a gosto
• pimenta a gosto


Modo de preparo:


Coloque o brócolis e a ervilha por 2 ou 3 minutos em água fervente, escorra e reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a farinha de milho, já temperada com um pouco de sal. Junte a água quente, mexa bem e deixe aquecer. Desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira grande e alta, misture os demais ingredientes, incluindo o brócolis e a ervilha e refogue bem. Despeje a farofa no centro de uma travessa grande, distribua os legumes refogados em volta e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções