Curry de lentilhas

Ingredientes:


• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de flores de couve-flor cozidas
• 1 xícara (chá) de lentilhas cozidas
• 1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
• 1 xícara (chá) de ervilhas (em lata ou congeladas)
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• coco ralado a gosto ( o coco aqui é usado como condimento)
• 1/2 pepino picadinho
• 1 xícara (chá) de leite de arroz caseiro


Modo de preparo:


Numa panela grande aqueça o óleo, junte a couve-flor e frite ligeiramente. Com o fogo ligado adicione os outros ingredientes, menos o pepino e o leite de arroz. Mexa bem, desligue o fogo e adicione os ingredientes restantes. Sirva quente.

Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções