Curry de lentilhas

Curry de lentilhas

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 xícara (chá) de flores de couve-flor cozidas
  • 1 xícara (chá) de lentilhas cozidas
  • 1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
  • 1 xícara (chá) de ervilhas (em lata ou congeladas)
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • coco ralado a gosto ( o coco aqui é usado como condimento)
  • 1/2 pepino picadinho
  • 1 xícara (chá) de leite de arroz caseiro

Modo de preparo:

Numa panela grande aqueça o óleo, junte a couve-flor e frite ligeiramente. Com o fogo ligado adicione os outros ingredientes, menos o pepino e o leite de arroz. Mexa bem, desligue o fogo e adicione os ingredientes restantes. Sirva quente.

Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções