Cupim com pimenta e molho inglês

Ingredientes:

1 cupim limpo e seco de aproximadamente 1k
4 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
1 pimentão verde médio picado
2 dentes de alho em lâminas finas
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a carne e doure-a de todos os lados. Junte a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando. Quando os legumes estiverem dourados e o líquido tiver secado, acrescente o molho inglês, o vinagre, o açúcar, o sal e a água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Retire do fogo, transfira a carne e o molho para uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 15 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada. Retire do forno, coloque numa travessa, fatie e regue com o molho.