Bolo nevado de coco

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de 200ml de leite de coco

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 300g de coco ralado

Modo de preparo:


Massa:

Peneire a farinha e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e fofa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar ou esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Coloque o recheio sobre a base, cubra com a outra parte da massa e corte o bolo em quadrados. Misture o leite condensado com o leite de coco e passe o bolo nessa mistura. Em seguida, passe no coco ralado e embrulhe em papel-alumínio. Deixe na geladeira por 3 horas.

Recheio:

Leve ao fogo o amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) do leite. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o restante do leite, mexendo sempre, até engrossar. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 16 porções