Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200g de coco fresco ralado para polvilhar

Recheio:

• 2 latas de leite condensado cozido por 30 minutos
• 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de emulsificante

Modo de preparo:

Massa:
Peneire a farinha e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e fofa. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e corte ao meio no sentido horizontal. Coloque o recheio sobre a base e cubra com a outra parte da massa. Espalhe a cobertura por cima e polvilhe com o coco ralado.

Recheio:
Na batedeira, bata os ingredientes do recheio até ficar cremoso.

Cobertura:
Na batedeira, bata os ingredientes da cobertura por 10 minutos.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 18 porções