Bolo de batata com cobertura de coco

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida fria
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura:

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:


Massa:

Bata no liquificador o óleo, o açúcar, os ovos, a batata e o leite até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o chocolate e o fermento e bata para misturar. Despeje em uma fôrma de buraco no meio com 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e espalhe a cobertura por cima.

Cobertura:

Bata no liquidificador o leite de coco, o leite, o amido de milho e o açúcar. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 16 porções