Batata de panela

Ingredientes:


• 1 e 1/2 kg de batatas lavadas, descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 pimentão verde sem sementes, cortado em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de caldo quente de legumes


Modo de preparo:


De preferência, prepare esta receita numa panela de barro ou de ferro.
Aqueça o azeite e doure o alho. Salpique as batatas com um pouco de sal e disponha camadas na panela intercalando com camadas de azeitonas. Quando acabarem as camadas, cubra tudo com os pimentões e jogue o caldo de legumes aquecido. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente, até que as batatas fiquem macias.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções