Risoto de funghi

Risoto de funghi

Ingredientes:


• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 30g de funghi limpo
• 1/2 xícara (chá) de água para hidratar os cogumelos
• 1 envelope ou tablete de caldo de galinha (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher de (sopa) rasa de manteiga
• 1/2 dose de vodka ou aguardente para flambar
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 5 folhas de alecrim
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• sal a gosto

Modo de preparo:


Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra com 1/2 xícara (chá) de água. Deixe hidratar durante meia hora. Após esse tempo, retire os cogumelos hidratados e reserve a água. Corte os cogumelos e reserve.
Dissolva o caldo de galinha na água fervente e mantenha em fogo baixo para que a água não esfrie.
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o funghi e flambe com a vodka ou aguardente.
Adicione o arroz e o alecrim e refogue por 2 minutos. Junte o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Junte o líquido da hidratação do funghi e deixe evaporar. Vá colocando o caldo quente aos poucos à medida em que for sendo absorvido pelo arroz, mexendo a cada adição. Quando o arroz estiver cozido, coloque o queijo ralado, mexa, acerte o sal e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 2 porções