Lasanha de ricota com espinafre e parmesão

Ingredientes:


Lasanha:

• 1/2 pacote de massa de lasanha
• folhas de 1 maço de espinafre picadas grosseiramente
• 500g de ricota
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Molho:

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• noz-moscada moída na hora a gosto


Modo de preparo:


Molho:

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e misture bem, deixando cozinhar por 4 minutos, mexendo sempre. Adicione 1 copo de leite, misture muito bem e junte o restante do leite, misturando bem para não empelotar.
Mantenha no fogo baixo por 15 minutos aproximadamente (o molho não deve ficar muito grosso), mexendo sempre. Junte o sal e a noz-moscada, mexa e desligue o fogo.

Lasanha:

Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver. Regue com um fio de óleo, coloque 3 folhas de lasanha por vez e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira a massa cozida para um recipiente com água fria e um pouco de óleo, para cessar o cozimento (a massa acabará de cozinhar no forno).
Repita o procedimento até cozinhar toda a massa. Deixe as folhas de massa dentro do recipiente com água enquanto prepara os outros ingredientes.
Aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e frite até dourar. Junte o espinafre, misture e cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo e escorra a água que se formou na panela. Junte a ricota, esmague com um garfo, tempere com o sal e a noz-moscada e misture bem.

Montagem:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Coloque uma concha de molho no fundo de um refratário retangular e espalhe com uma colher. Coloque uma camada de massa de lasanha por cima do molho e espalhe um pouco do recheio de espinafre com ricota sobre a massa. Distribua uma concha do molho branco sobre o recheio, espalhe com uma colher e polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o molho.
Repita esta sequência até acabar a massa.
Leve ao forno previamente aquecido e deixe assar por 30 minutos ou até que o queijo derreta.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 6 porções