Lagarto ao Vinho com Cravo-da-índia

Ingredientes:

1 lagarto pequeno limpo com cerca de 1k
6 colheres (sopa) de óleo de soja
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 cebola média sem casca cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1/2 litro de caldo de carne
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de vinho tinto
20 mini cebolas sem casca
sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne de todos os lados até dourar bem. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Adicione o caldo de carne, o vinho, o molho de soja, os cravos-da-índia e o sal e tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 10 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.
Retire do fogo, elimine a pressão, abra a panela e junte as mini cebolas. Acerte o sal, volte a panela ao fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que as mini cebolas estejam macias e o caldo, reduzido.
Retire do fogo, fatie a carne em uma travessa e regue com o molho. Disponha as mini cebolas na travessa e sirva.