Escabeche de filé de frango

Ingredientes:

1k de filé de frango cortado em tiras finas
3 tabletes de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo:

Tempere o frango com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água fervente e frite no azeite quente até que estejam dourados. Retire da panela e reserve. Na mesma panela com o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o tomate, o caldo de galinha restante, o louro, o cheiro-verde e o vinagre e cozinhe por 10 minutos. Em um refratário, faça camadas alternadas com o frango reservado e o refogado. Espere esfriar e conserve em geladeira.