Carne Recheada com Cogumelo e Presunto

Ingredientes:

1 maminha de aproximadamente 1k
1/2 xícara (chá) de funghi secchi limpos
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho em tiras bem finas
100g de presunto cru em tiras finas
2 ramos de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) de conhaque
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de creme de leite
sal a gosto
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Passe 1/2 colher (chá) de sal em toda a superfície da carne. Faça um furo no meio, no sentido do comprimento para colocar o recheio e reserve.
Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra com 1/2 xícara (chá) de água. Deixe hidratar durante meia hora. Após esse tempo, retire os cogumelos hidratados, coe a água com um pano limpo e reserve. Corte os cogumelos em tiras finas e reserve.
Em uma frigideira doure o alho na manteiga, junte o cogumelo, o presunto e o alecrim e refogue por mais 2 ou 3 minutos. Junte o conhaque, o sal e a pimenta-do-reino e mantenha no fogo por mais 1 minuto. Retire do fogo e recheie a carne.
Em uma panela com o óleo, coloque a maminha e frite, deixando dourar por igual.
Acrescente a água reservada do cogumelo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia. Retire do fogo e reserve a carne.
Coe o molho em uma panela, leve ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Espere aquecer e desligue o fogo.
Corte a carne em fatias, regue com o molho e sirva a seguir.