Bolo prestígio 3

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo prestígio

Ingredientes:


Massa:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• chocolate granulado para polvilhar

Calda:

• 3 cravos-da-índia
• 1 xícara (chá) de água
• 3 pedaços de canela em pau
• 4 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:

• 400ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:


Massa:

Peneire a farinha, o chocolate, o amido de milho e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e fofa. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água aos poucos, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme, espere esfriar e corte o bolo ao meio. Regue a base com metade da calda e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte da massa, regue com o restante da calda e espalhe a cobertura. Polvilhe o granulado e leve para gelar antes de servir.

Calda:

Leve ao fogo os ingredientes da calda até ferver.

Recheio:

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Acrescente os outros ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.

Cobertura:

Em uma panela, leve ao fogo os ingredientes da cobertura, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 16 porções