Bolo gelado com recheio de pêssego

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo gelado com recheio de pêssego

Também é fã de bolo com pêssego? Então corre aqui ver a receita.


Este bolo gelado de pêssego fica molhadinho e o creme é simplesmente maravilhoso. Tão maravilhoso que, nessa versão da foto, cobrimos com o mesmo creme do recheio, só que sem o pêssego. :)

Ingredientes:

Massa:
  • 3 ovos (claras e gemas separadas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • calda do pêssego para regar o bolo
  • 50g de coco ralado

Modo de preparo:


Massa:
Misture a farinha, metade do açúcar e o fermento. Peneire e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o restante do açúcar e a manteiga por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Unte uma fôrma retangular de 32cm x 24cm, polvilhe a farinha e despeje a massa. Leve para assar em forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere amornar ou esfriar, desenforme e corte ao meio. Fure a parte de baixo com um garfo, regue com um pouco da calda do pêssego e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte da massa, regue com a calda, polvilhe o coco ralado e leve para gelar por 2 horas. Corte em pedaços, embrulhe em papel-alumínio e leve para gelar por algumas horas.

Recheio:
Coloque em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e o pêssego picado. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite, batendo bem até obter um creme liso.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 18 porções