Bolo alpino

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 5 gemas peneiradas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em 1 xícara (chá) de água morna
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 claras

Creme alpino:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de doce de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 300g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
• 1 cálice de rum
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (reserve um pouco para a decoração)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Creme ganache:

• 500g de chocolate ao leite picado
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 500g de creme de leite fresco
• calda com rum para umedecer o bolo
• cerejas, nozes e suspirinhos para decorar

Modo de preparo:


Massa:

Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o óleo e o chocolate com a água. Peneire juntos a farinha e o fermento, coloque em uma tigela e misture o creme batido no liquidificador. Bata as claras em neve e, delicadamente junte à mistura. Coloque em uma assadeira redonda de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Creme alpino:

Bata na batedeira o creme de leite e o doce de leite. Junte o chocolate em pó, o chocolate derretido, o rum, as nozes e a essência de baunilha e leve ao fogo em banho-maria, até aquecer e incorporar todos os ingredientes. Deixe na geladeira para esfriar.

Creme ganache:

Junte o chocolate, o conhaque e o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até derreter. Retire do fogo e espere esfriar. Deixe gelar por 30 minutos ou até engrossar. Bata na batedeira até que a mistura clareie e use.

Montagem:

Desenforme o bolo, corte ao meio, regue com metade da calda e recheie com o creme alpino. Cubra com a outra metade da massa, regue com a calda restante e finalize com o creme ganache. Decore com cerejas, nozes e suspirinhos.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 14 porções