Bolinho de abóbora com coco

Ingredientes:


• 1 xícara (chá) de abóbora cozida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• açúcar a gosto para polvilhar


Modo de preparo:


No liquidificador, bata a abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o fermento. Coloque em uma vasilha e misture o coco. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até que não grude nas mãos e dê para enrolar. Faça bolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e polvilhe com o açúcar.

Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 40 unidades