Arroz libanês

Ingredientes:


• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola picada
• 1 peito de frango com osso
• 250g de carne moída (patinho, alcatra ou coxão mole)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça torrada
• 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas sem pele
• sal a gosto
• 2 colheres (chá) de pimenta-síria
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Modo de preparo:


Numa panela, coloque 3 xícaras (chá) de água fria, metade da cebola picada, 1 colher (chá) de sal e o frango. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela parcialmente tampada. Retire, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes. Reserve o caldo.
Em outra panela, acrescente o óleo e leve ao fogo alto. Quando estiver bem quente, junte a carne moída e mexa bem até mudar de cor. Abaixe o fogo, junte o sal, 1 colher (chá) de pimenta-síria e a canela. Misture bem, acrescente o arroz integral, o caldo do cozimento do frango e 1 colher (sopa) de manteiga. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 1 hora ou até que o arroz esteja cozido e seco. Junte a farinha de linhaça e mexa bem.
Tempere os pedaços de frango com sal a gosto, 1 colher (chá) de pimenta-síria e leve ao fogo com a manteiga restante. Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
Disponha o arroz no centro de uma travessa, coloque os pedaços de frango em volta, salpique com as amêndoas inteiras ou cortadas em lâminas e sirva.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 4 porções