Cookie de aveia, banana e ameixa

Ingredientes:


• 200g de ameixa seca sem caroço ou uva passa
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de farelo de trigo
• 4 bananas amassadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e fogão
• 60g de margarina light
• 2 colheres (café) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó


Modo de preparo:


Deixe as ameixas de molho em água por 1 hora. Escorra-as, corte-as em pedaços bem pequenos e reserve.
Em uma tigela, misture o ovo, a aveia e o farelo de trigo. Junte as bananas, a canela e o adoçante e misture. Junte as ameixas e o restante dos ingredientes e misture bem. Com o auxílio de uma colher, modele pequenas porções em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, até que estejam dourados.

Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 15 unidades