Carne com abacaxi e minimilho

Ingredientes:


• 1 fraldinha limpa de aproximadamente 1k
• 2 dentes de alho descascados
• 1 cebola média cortada em 4
• 5 fatias de abacaxi picadas (sem o miolo)
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal grosso
• 10 minimilhos em conserva escorridos
• sal a gosto
• cebolinha verde picada

Modo de preparo:


No liquidificador, coloque o alho, a cebola, o abacaxi, o sal (fino), a pimenta e a água e bata por 2 minutos. Espalhe essa mistura numa assadeira e coloque a fraldinha por cima, com a gordura virada para baixo. Unte a carne com 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe a superfície com o sal grosso. Leve ao forno alto preaquecido, por aproximadamente 1 hora ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno, tire o excesso de sal da carne e reserve.
Em uma panela, coloque o tempero da assadeira e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Acerte o sal, se necessário.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga restante por 1 minuto, junte o minimilho e refogue, mexendo sempre, até começar a dourar. Desligue o fogo e polvilhe sal.
Em uma travessa, fatie a carne, coloque o molho por cima e salpique a cebolinha. Distribua os minimilhos ao redor e sirva.

Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 8 porções