Carne com Abacaxi e Minimilho

Ingredientes:

1 fraldinha limpa de aproximadamente 1k
2 dentes de alho descascados
1 cebola média cortada em 4
5 fatias de abacaxi picadas (sem o miolo)
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal grosso
10 minimilhos em conserva escorridos
sal a gosto
cebolinha verde picada

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque o alho, a cebola, o abacaxi, o sal (fino), a pimenta e a água e bata por 2 minutos. Espalhe essa mistura numa assadeira e coloque a fraldinha por cima, com a gordura virada para baixo. Unte a carne com 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe a superfície com o sal grosso. Leve ao forno alto preaquecido, por aproximadamente 1 hora ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno, tire o excesso de sal da carne e reserve.
Em uma panela, coloque o tempero da assadeira e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Acerte o sal, se necessário.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga restante por 1 minuto, junte o minimilho e refogue, mexendo sempre, até começar a dourar. Desligue o fogo e polvilhe sal.
Em uma travessa, fatie a carne, coloque o molho por cima e salpique a cebolinha. Distribua os minimilhos ao redor e sirva.