Bolo light de nozes

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 6 ovos
• 4 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e fogão
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de margarina light derretida
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• nozes para decorar

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de adoçante tipo forno e fogão
• 4 gemas peneiradas
• 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 4 claras
• 1/2 xícara (chá) de adoçante tipo forno e fogão

Modo de preparo:


Massa:

Na batedeira, bata os ovos, o adoçante e a baunilha por 5 minutos ou até ficar cremoso. Junte a farinha, a margarina e o fermento, misturando delicadamente com uma colher. Coloque em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme. Corte ao meio no sentido horizontal e espalhe o recheio sobre a base. Cubra com a outra parte da massa, espalhe a cobertura e decore com as nozes.

Recheio:

Em uma panela, coloque a água e o adoçante e leve ao fogo médio. Quando começar a caramelizar, junte as gemas e o leite e mexa até engrossar. Adicione as nozes e a baunilha, misture e retire do fogo.

Cobertura:

Na batedeira, bata as claras até ficar em ponto de neve e misture o adoçante.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 12 porções