Bolo de coco com recheio de abóbora

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1k de abóbora descascada e picada
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200g de coco ralado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:

• 3 xícaras (chá) de chantilly pronto
• 200g de coco fresco ralado

Modo de preparo:


Massa:

Peneire a farinha e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e fofa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite de coco, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma fôrma de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar ou esfriar e desenforme. Corte ao meio no sentido horizontal e espalhe o recheio sobre a base. Cubra com a outra parte da massa, espalhe o chantilly e polvilhe o coco ralado.

Recheio:

Em uma panela, coloque a abóbora picada e o açúcar. Leve ao fogo mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até que a abóbora tenha se desmanchado e esteja cozida. Retire do fogo, acrescente o coco e o creme de leite, misture bem e deixe esfriar.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 16 porções