Arroz integral com frutas secas e curry

Ingredientes:


• 1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido
• folhas de 1/2 maço pequeno de ervas frescas picadas (tomilho, salsinha e cebolinha verde)
• 1 litro de caldo de galinha (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de frutas secas picadas (ameixa, figo, manga, pêra)
• 1 colher (chá) de curry
• sal a gosto

Modo de preparo:


Leve ao fogo uma panela com o arroz, as ervas e o caldo de galinha. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar macio. No final do cozimento, tempere com sal, retire do fogo e reserve. Coloque numa panela o azeite, a cebola, as frutas secas e o curry. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte o arroz, misture bem, acerte o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções