Farofa natalina

Ingredientes:


• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 linguiça calabresa cortada em fatias finas
• 2 ovos batidos
• 3 bananas nanicas cortadas em fatias finas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
• sal a gosto


Modo de preparo:


Numa panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue a cebola e o tomate. Junte a linguiça e os ovos e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente as bananas, a farinha de mandioca, as azeitonas, as uvas passas, as ameixas e o sal. Espere aquecer, mexendo sempre e desligue o fogo. Coloque numa travessa e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções