Arroz de Natal

Arroz de Natal

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido normalmente

Recheio de frutas:
  • 1 colher (sopa) margarina
  • 200g de ameixas pretas sem caroços e picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 200g de uva passa sem caroço
  • 50g de damasco picado
  • 2 maçãs verde picadas

Recheio salgado:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 500g de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de palmito picado (400g)
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 100g de azeitonas verde picadas
  • 200g de presunto em tirinhas (para os vegetarianos, exclua o presunto)
  • cheiro-verde picado a gosto
  • sal a gosto
  • 250g de mussarela ou 200g de provolone ralado grosso para cobrir

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã verde e reserve.
Em outra panela, refogue no óleo, a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas e o presunto. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e o sal e mexa bem.
Num refratário, faça uma camada de arroz, uma de recheio de frutas e uma de recheio salgado, alternando as camadas até terminar com arroz.
Cubra com a mussarela ralada, leve ao forno para derreter o queijo, retire e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções