Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de arroz cozido normalmente
Recheio de frutas:
- 1 colher (sopa) margarina
- 200g de ameixas pretas sem caroços e picadas
- 2 cenouras picadas
- 200g de uva passa sem caroço
- 50g de damasco picado
- 2 maçãs verde picadas
Recheio salgado:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 500g de tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 vidro de palmito picado (400g)
- 1 lata de ervilhas escorridas
- 100g de azeitonas verde picadas
- 200g de presunto em tirinhas (para os vegetarianos, exclua o presunto)
- cheiro-verde picado a gosto
- sal a gosto
- 250g de mussarela ou 200g de provolone ralado grosso para cobrir
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã verde e reserve.
Em outra panela, refogue no óleo, a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas e o presunto. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e o sal e mexa bem.
Num refratário, faça uma camada de arroz, uma de recheio de frutas e uma de recheio salgado, alternando as camadas até terminar com arroz.
Cubra com a mussarela ralada, leve ao forno para derreter o queijo, retire e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções