Arroz de Natal

Ingredientes:


• 5 xícaras (chá) de arroz cozido normalmente

Recheio de frutas:

• 1 colher (sopa) margarina
• 200g de ameixas pretas sem caroços e picadas
• 2 cenouras picadas
• 200g de uva passa sem caroço
• 50g de damasco picado
• 2 maçãs verde picadas

Recheio salgado:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 500g de tomate picado sem pele e sem sementes
• 1 vidro de palmito picado (400g)
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 100g de azeitonas verde picadas
• 200g de presunto em tirinhas (para os vegetarianos, exclua o presunto)
• cheiro-verde picado a gosto
• sal a gosto
• 250g de mussarela ou 200g de provolone ralado grosso para cobrir

Modo de preparo:


Em uma panela, refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã verde e reserve.
Em outra panela, refogue no óleo, a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas e o presunto. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e o sal e mexa bem.
Num refratário, faça uma camada de arroz, uma de recheio de frutas e uma de recheio salgado, alternando as camadas até terminar com arroz.
Cubra com a mussarela ralada, leve ao forno para derreter o queijo, retire e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções