Sopa light de gengibre e cenoura

Sopa light de gengibre e cenoura

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de gengibre fresco sem casca picado
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
• 4 xícaras (chá) de cenoura fatiada e sem casca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal a gosto


Modo de preparo:


Esquente o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e o gengibre e frite até a cebola ficar murcha. Junte o caldo de galinha e a cenoura, tampe e ferva até a cenoura ficar macia (cerca de 15 minutos). Faça um purê batendo a mistura no liquidificador e volte à panela. Misture o suco de laranja e a água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Prove e, se necessário, acrescente sal. Transfira a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com gengibre e cenoura. Sirva como entrada.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções