Sopa de mandioca

Sopa de mandioca

Ingredientes:


• 1kg de mandioca em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tabletes de caldo de carne
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cebolinha verde picada a gosto para decorar


Modo de preparo:


Em uma panela, cubra a mandioca com água e cozinhe até ficar macia. No liquidificador, bata metade da mandioca com a própria água do cozimento até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola. Coloque essa mistura no liquidificador e bata novamente, junto com o caldo de carne. Se precisar, coloque mais um pouco de água. Transfira para uma panela para aquecer e junte sal e a pimenta e os pedaços de mandioca reservados. Misture a cebolinha e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções