Sopa de Mandioca

Sopa de Mandioca
Ingredientes:

  • 1kg de mandioca em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cebolinha verde picada a gosto para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, cubra a mandioca com água e cozinhe até ficar macia. No liquidificador, bata metade da mandioca com a própria água do cozimento até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola. Coloque essa mistura no liquidificador e bata novamente, junto com o caldo de carne. Se precisar, coloque mais um pouco de água. Transfira para uma panela para aquecer e junte sal e a pimenta e os pedaços de mandioca reservados. Misture a cebolinha e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções