Sopa de costela

Ingredientes:


• 800g de costela com osso em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 5 xícaras (chá) de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde picado a gosto
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 talos de salsão picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 xícaras (chá) de batatas em cubos


Modo de preparo:


Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a costela temperada com sal e pimenta até dourar. Adicione 2 xícaras de (chá) de água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Coloque sobre água corrente e abra. Retire a carne, coloque o caldo em uma vasilha e leve o caldo ao congelador por 15 minutos. Refogue a carne, a cebola e o alho em uma panela até dourar. Acrescente o salsão e refogue por 3 minutos. Pegue o caldo no congelador, retire a gordura que solidificou com uma colher e despeje o caldo limpo na panela com a água restante. Adicione o tomate, a batata, o sal e a pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até a batata amaciar. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções