Sopa de beterraba

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 beterrabas grandes picadas
• 3 tabletes de caldo de carne ou frango (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
• 1 e 1/2 litro de água quente
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite


Modo de preparo:


Derreta a margarina em uma panela e refogue a beterraba em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos. Dissolva o caldo de carne na água e cozinhe por mais uns 20 minutos ou até a beterraba ficar macia. Bata tudo em um liquidificador, acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta, misture e sirva decorada com o creme de leite.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções