Risoto de champignon

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de champignon em lâminas
• 1 xícara (chá) de arroz cru lavado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de galinha (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:


Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o champignon, o arroz e a salsa e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a água, o caldo de galinha, o vinho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar a água. Retire do fogo, misture o queijo parmesão e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções