Risoto de brócolis com queijo

Ingredientes:


• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 litros de água quente
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz cateto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de brócolis semi-cozidos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:


Dissolva o caldo de legumes na água e reserve em um recipiente tampado. Refogue a cebola e o alho no óleo até murchar. Acrescente o arroz, misture, junte o vinho e deixe evaporar. Adicione metade do caldo dissolvido aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto. Acrescente o brócolis e o restante do caldo, tampe e deixe cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido. Desligue o fogo, adicione o sal, a pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga. Misture bem, transfira para uma travessa e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções