Risoto colorido

Ingredientes:


• 3 xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 e 1/2 litro de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 cebola picada
• 4 talos de aipo picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, coloque o arroz, o óleo, 1 litro da água e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Retire a pressão, abra a panela, acrescente a água restante, os pimentões, a cebola, o aipo, a salsa, o sal e a pimenta e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por mais 4 minutos. Retire a pressão, abra a panela, misture o parmesão, o amendoim e a manteiga. Despeje em uma tigela e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções