Omelete com recheio de berinjela

Ingredientes:


• 5 ovos
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média em cubos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 berinjela média em cubos


Modo de preparo:


Bata os ovos com o leite, a salsa, o sal e a pimenta e reserve. Aqueça metade do óleo e refogue a cebola até dourar. Junte o tomate e a berinjela e refogue mais um pouco. Em uma frigideira antiaderente untada com óleo, despeje metade dos ovos e deixe cozinhar até firmar. Solte as laterais com uma espátula, espalhe metade do recheio sobre a omelete, enrole com cuidado e vire sobre o prato de servir. Repita o processo com a outra metade dos ovos e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 3 porções