Molho à borgonha

Ingredientes:


• 1 garrafa de borgonha tinto
• 1/2 colherinha de ervas da Provença (mistura de ervas secas, como manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho).
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 cebola
• 3 cravos-da-índia
• 1 dente de alho
• cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto


Modo de preparo:


Coloque o vinho e as ervas no fogo e deixe reduzir até a metade.
Em outra panela, aqueça levemente a manteiga e jogue a farinha misturando rapidamente com uma colher de pau até ficar levemente dourado. Despeje a mistura do vinho devagar, mexendo sempre.
Adicione os demais temperos e deixe ferver até o ponto desejado: ralo, médio ou grosso.
Dica: Se o vinho não for de boa qualidade o molho poderá ficar ácido. Corte a acidez com uma pitada de bicarbonato.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: