Feijoada

Feijoada

Ingredientes:


• 400g de carne seca
• 300g de língua de porco
• 300g de costelinha de porco salgada
• pé de porco a gosto
• 500g de feijão preto
• 300g de lombo de porco
• 200g de paio
• 300g de linguiça calabresa
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 200g de bacon em cubos
• 8 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 3 folhas de louro
• sal a gosto


Modo de preparo:


Lave todas as carnes salgadas em água corrente para tirar o excesso de sal. Deixe a carne seca, a língua, a costelinha e o pé de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Limpe bem, tirando os nervos e pêlos existentes. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Escorra, corte em pedaços menores e reserve.
Cozinhe o feijão em água até os grãos ficarem macios, mas inteiros.
Em uma panela, coloque o lombo, cubra com água, cozinhe por 15 minutos, junte o paio e a calabresa e cozinhe por mais 20 minutos. Escorra e reserve.
Esquente o óleo, doure o alho e a cebola e junte os tabletes de caldo de bacon. Adicione o feijão, as carnes cozidas, o louro e cozinhe por 25 minutos para os sabores se fundirem e o feijão amaciar mais. Tempere com sal, retire uma concha de feijão, amasse bem com um garfo e volte à panela para engrossar o caldo. Sirva bem quente acompanhado de vinagrete com pimenta, couve, arroz, farofa e laranja.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções