- 2 xícaras (chá) de feijão preto
- 5 xícaras (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de bacon picado em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 pitada de cominho em pó
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Lave bem o feijão e deixe de molho em água no mínimo por 6 horas. Cozinhe na pressão com a água por 45 minutos depois de iniciado o chiado. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente. Esquente uma panela e frite o bacon até quase dourar, junte a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione o feijão cozido com o caldo do cozimento e prove a maciez do grão. Coloque o sal, a pimenta, o cominho e o louro e cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem macio e reduzir o caldo. Transfira 1/2 xícara (chá) dos grãos para um prato, amasse bem com um garfo, volte à panela e cozinhe mais um pouco, até engrossar o caldo. Se desejar o caldo mais grosso, amasse uma quantidade maior de grãos.
Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 6 porções
