- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 linguiças calabresas ou paios cortado em fatias
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 2 dentes de alho amassados
- 200g de presunto picado
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e doure a linguiça, a cebola e o alho. Acrescente o presunto e refogue por 2 minutos. Abra espaços no fundo da panela e quebre os ovos nesses espaços. Deixe os ovos firmarem por 1 minuto e misture delicadamente, misturando as claras e as gemas. Adicione as azeitonas, a farinha, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Cubra com a salsa e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 6 porções
