Farofa mineira

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 linguiças calabresas ou paios cortado em fatias
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de presunto picado
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada


Modo de preparo:


Aqueça o óleo e doure a linguiça, a cebola e o alho. Acrescente o presunto e refogue por 2 minutos. Abra espaços no fundo da panela e quebre os ovos nesses espaços. Deixe os ovos firmarem por 1 minuto e misture delicadamente, misturando as claras e as gemas. Adicione as azeitonas, a farinha, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Cubra com a salsa e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 6 porções