Farofa de omelete

Ingredientes:


• 4 ovos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de linguiça fresca sem a pele
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• azeite para untar


Modo de preparo:


Em uma frigideira antiaderente untada com azeite, coloque os ovos batidos com sal. Leve ao fogo baixo e deixe fritar dos dois lados até dourar levemente. Retire da frigideira, corte em tiras e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a linguiça desmanchada e o bacon e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até estar frito e dourado. Desligue o fogo, junte a farinha de mandioca e misture até incorporar bem. Acrescente a omelete picada, a azeitona, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 6 porções