Conserva de batatinhas

Ingredientes:


• 1k de batatas bolinha
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• salsa picada a gosto
• orégano a gosto
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 copos de vinagre
• 1 copo de água filtrada


Modo de preparo:


Lave muito bem as batatas com o auxílio de uma esponja, faça furos com um garfo e reserve.
Em uma panela grande, coloque água (levemente salgada) suficiente para cobrir as batatas, 1/2 xícara (chá) do vinagre e leve ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, coloque as batatas e deixe cozinhar até estarem cozidas, mas firmes (aproximadamente 20 minutos). Não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole.
Depois que estiverem cozidas, retire do fogo, escorra e jogue fora a água do cozimento.
Misture os outros ingredientes às batatas, coloque em um vidro grande esterilizado, com tampa, espere esfriar e leve à geladeira para curtir, por mais ou menos uma semana.
Se necessário, acrescente mais azeite, água filtrada e vinagre, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas.
Dicas: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir.
Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 6 porções