Canoas de batatas

Ingredientes:


• 4 batatas grandes
• 1/4 de xícara de bacon em cubos
• 200g de carne moída
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 150g de mussarela ralada para polvilhar


Modo de preparo:


Lave bem as batatas e enxugue. Fure com um garfo, embrulhe uma a uma em papel-alumínio e leve para assar em forno alto previamente aquecido, por 20 minutos ou até que a batata esteja macia.
Frite o bacon em uma panela, e quando estiver ligeiramente dourado, junte a carne moída e frite até dourar. Adicione o alho e a cebola e refogue até que seque toda água. Coloque numa vasilha grande e reserve.
Depois das batatas já cozidas, abra uma tampa, e delicadamente vá retirando a polpa, e cavando um buraco, sem perfurá-la. Depois de todas prontas, amasse a polpa retirada com um garfo, junte à carne moída, coloque a salsinha, o queijo parmesão, tempere a gosto e misture bem. Encha as batatas com o recheio, polvilhe com a mussarela ralada e volte ao forno quente por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 4 unidades