Caldo verde com costelinha

Ingredientes:


• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de batatas descascadas e cortadas em 4
• 1 tablete de caldo legumes
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 paio cortado em rodelas finas
• 2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 2 costelinhas de porco escaldadas 4 vezes
• 1 maço de couve fatiada
• sal a gosto (se necessário)


Modo de preparo:


Coloque as batatas numa panela, cubra com água, acrescente o caldo de legumes e
cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem macias.
Retire as batatas e passe por um espremedor ou amasse com um garfo. Reserve o purê de batatas e o caldo em que elas foram cozidas.
Coloque numa panela de pressão, o óleo, a cebola, o alho, refogue bem e acrescente a costelinha, a linguiça e o paio. Coloque água o suficiente para cobrir os ingredientes e tampe.
Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos ou até a costelinha amolecer.
Depois que a costelinha estiver macia, adicione a água da batata. Quando começar a ferver, adicione as batatas amassadas e a couve cortada bem fininha. Espere ferver de novo, desligue e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções