- 2 beringelas grandes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola picada
- 500g de carne moída
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- salsa picada a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Corte as beringelas ao meio, coloque em uma panela e cubra com água. Deixe ferver por 8 minutos, retire e deixe esfriar. Com uma colher, retire o miolo das beringelas, formando 4 canoas e reserve. Pique o miolo, esprema, coloque em uma panela com o azeite, o alho e a cebola e frite por 5 minutos. Junte a carne, o tomate, a azeitona, a salsa, o sal e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando. Acrescente o miolo da beringela e retire do fogo. Distribua o recheio entre as canoas de beringela e polvilhe com parmesão. Coloque em uma forma e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 15 minutos. Retire do forno e sirva.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 unidades
