Beringela em conserva

Ingredientes:


• 4 berinjelas grandes
• 4 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de sal para o molho
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 colheres (sopa) de erva-doce
• 250ml de azeite
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 cabeça grande de alho picado
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 xícara de tomate seco picadinho(opcional)
• sal a gosto


Modo de preparo:


Corte as berinjelas em rodelas finas e depois corte novamente em tirinhas finas.
Coloque de molho em uma vasilha cobrindo as berinjelas com água, junte o sal e misture, deixe uns cinco minutos e enxágue.
Coloque em uma panela com água e leve ao fogo, assim que começar a levantar fervura, desligue, escorra e deixe esfriar.
Pegue porções de berinjela e aperte com as mãos, para retirar toda a água.
Separe-as e coloque todos os ingredientes, deixando o azeite para o final. Cubra com o azeite, coloque em um recipiente com tampa e deixe tomar gosto por dois a três dias na geladeira.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 20 porções