Rondelli de carne

Ingredientes:


Massa caseira de rondelli:

• 1kg de farinha de trigo
• 8 ovos
• 5 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• farinha para enfarinhar a superfície

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 500g de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picadas
• 2kg de tomates picados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo:


Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e o tomate. Deixe refogar em fogo médio, até desmanchar o tomate. Adicione a carne, a azeitona, a salsa, o sal e a pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até cozinhar a carne. Junte a farinha mexendo rapidamente até cozinhar e engrossar.
Em uma outra panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar os tomates. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. .

Massa caseira:

Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha. Misture aos poucos com as mãos, até ficar homogêneo. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm. Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver. Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando cada massa cozida, coloque em um recipiente com água fria. Escorra a água, recheie as massas com o recheio reservado e enrole como rocambole. Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Espalhe o molho por cima e leve ao forno previamente aquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 10 porções