Risole de ricota com espinafre

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos

Ingredientes:


Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido no vapor
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido no vapor e picado
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• sal a gosto

Para empanar:

• 2 ovos ligeiramente batidos
• farinha de rosca


Modo de preparo:


Recheio:

Em uma frigideira grande, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente, junte o espinafre, a ricota e o sal e refogue por 2 minutos, misturando bem. Deixe esfriar.

Massa:

Leve o leite, o espinafre, a manteiga, e os tabletes no liquidificador e bata até misturar bem. Leve ao fogo em uma panela grande, e quando ferver junte a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície untada e quando estiver morna, sove bem a massa. Abra com um rolo e corte em círculos. Coloque o recheio no centro dos risoles e feche bem as bordas para não abrir. Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca, frite em óleo bem quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 40 unidades