Rabanada com vinho do Porto

Ingredientes:


• 20 fatias grossas (2 dedos) de pão amanhecido
• 1kg de açúcar
• 200 ml de água
• 1 pau de canela
• tiras da casca de 2 limões
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mel
• uma pitada de sal
• 12 gemas
• 2 cálices de vinho do Porto.


Modo de preparo:


Faça uma calda rala com 300g de açúcar, a água, o pau de canela, cascas de limão, manteiga, mel e o sal. Quando estiver pronta, desligue o fogo, junte 1 cálice de vinho do Porto e reserve.
Bata ligeiramente as gemas e reserve.
Em uma frigideira coloque o restante do açúcar com pouca água e deixe ferver até obter uma calda rala.
Passe as fatias de pão na calda de vinho do Porto, depois nas gemas e “frite”na calda fervente que está na frigideira.
À medida que for fritando, vá colocando as rabanadas em travessas fundas ou taças. Depois de todas fritas, junte o cálice restante de vinho do Porto à calda da "fritura" e regue as rabanadas.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 5 porções