Ingredientes:

Massa:

• 15g de fermento biológico
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 pés de escarola cozidos e picados
• sal a gosto
• orégano a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates
• 100g de filé de anchovas ou aliche
• 18 azeitonas pretas

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque fermento, o açúcar, o sal e misture bem. Acrescente o óleo, a água e misture. Junte a farinha, sove e divida a massa em 2 partes. Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Para o recheio, em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente a escarola e refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e a pimenta-do-reino e reserve. Abra a massa com um rolo e divida em 6 discos. Bata os tomates com sal no liquidificador e forre a massa. Cubra com metade da escarola refogada, coloque os filés de anchova ou aliche por cima, a escarola restante e salpique orégano. Decore com as azeitonas e leve ao forno médio previamente aquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 8 fatias