Panqueca de frango

Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.
Panqueca de frango

Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão pequeno picadinho
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 peito grande de frango, cozido em água e sal e temperos de sua preferência e desfiado
  • 1 xícara (chá) de molho pronto de tomate (escolha um molho bem espesso)
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • cheiro-verde picado a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Bata os ovos, o leite, o óleo e o sal no liquidificador por 2 minutos. Sem desligar o liquidificador, vá adicionando a farinha aos poucos, até que acabe a farinha. Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento, batendo apenas para misturar. Leve a massa à geladeira em um recipiente fechado por meia hora.
Coloque um pouco da massa em uma frigideira antiaderente e espalhe bem inclinando a frigideira rapidamente num movimento giratório, para formar uma panqueca média.
Quando levantar bolhas de um lado e a lateral começar a se soltar da frigideira, vire e asse por alguns segundos (ou 1 minuto) do outro lado.
Enquanto frita o resto, mantenha as outras panquecas aquecidas.
Recheie, enrole e acomode num refratário. Cubra com um pouco do próprio recheio e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido por 10 minutos.

Recheio:

Frite o pimentão no óleo até que esteja macio, junte a cebola e frite por 1 minuto. Junte os outros ingredientes, misture e espere começar a ferver. Desligue o fogo e reserve.
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: cerca de 10 panquecas médias